Fluffy rum & pear
Dosi:

 

Cocktail alcolico

40 ml di rum invecchiato
Una pera Kaiser Opera
50 ml panna vegetale da montare
Codette al cacao

 

 

 

Per questa ricetta utilizziamo: Kaiser Opera

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La scelta delle pere

Per questo cocktail consigliamo di utilizzare pere di varietà Kaiser, dalla polpa fine e ricca di aromi.

Preparazione:

Centrifuga la pera, unisci il succo alla panna, quindi montala. Poni la panna montata in una sacca da pasticcere, riempi un bicchierino da liquore di rum, quindi ricopri l’apertura del bicchiere con un ricciolo di panna, cominciando dai bordi. Guarnisci con le codette al cacao.

Il consiglio del bartender

“Utilizzare un bicchierino leggermente a tulipano, o comunque con l’apertura stretta, in modo che la panna non vada a galleggiare nel rum”.

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