Pere Kaiser alla piemontese con amaretti e cioccolato

Preparazione

• Lava le pere con cura e tagliale a metà. Asporta parte della polpa centrale e il torsolo, creando un incavo. Se la polpa è molto morbida, sarà sufficiente un cucchiaino, altrimenti puoi utilizzare uno scavino, un tagliabiscotti o un piccolo porzionatore per gelato.
• Taglia una metà di pera a fettine e frullala con le mandorle a lamelle, gli amaretti e il cacao amaro, fino ad ottenere un composto umido e omogeneo.
• Scalda il burro in una padella antiaderente e rosola il lato della polpa per qualche minuto, fino a dorarla leggermente.
• Disponi le pere con la cavità rivolta verso l’alto su una teglia ricoperta di carta da forno. Farcisci con il ripieno di amaretti e cioccolato e, se ti piace, spolvera la superficie con zucchero integrale. Cuoci in forno nel ripiano centrale a 200° per 30 minuti circa.
• Servi le pere ripiene con qualche goccia del fondo di cottura, lamelle di mandorla per la parte croccante e foglioline di menta per dare freschezza.