Primi
Ravioli di formaggio caprino fresco e pere con pinoli tostati
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Cottura
20 min
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Preparazione
Circa 50 min
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Dosi per
8 persone
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Difficoltà
Alta
Ingredienti
per la sfoglia:
6 uova
Farina (600 g)
per il ripieno:
Formaggio caprino fresco (500 g)
2 pere Conference Opera®
1 manciata di Parmigiano Reggiano
sale e pepe, q. b.
erbe aromatiche fresche disponibili (prezzemolo, basilico, maggiorana, salvia, menta, dragoncello, melissa, erba cipollina, finocchietto, nepitella, tarassaco, timo)
Pinoli tostati (50 g)
Burro (100 g)
- Preparazione
- Valori Nutrizionali
Preparazione
- Mondate e lavate le erbe, asciugatele e tritatele finemente. Sbucciate le pere e tagliatele a quadretti piccoli. In una ciotola stemperare il formaggio caprino e unite le pere amalgamando con un pizzico di erbe, sale, pepe e parmigiano.
- Tirate la sfoglia sottile e tagliatela a quadretti di circa 6 cm di lato. Ponete al centro un po’ di ripieno e chiudete unendo due punte in modo da ottenere un triangolo. Chiudete bene con una forchetta. Cuocete la pasta così ottenuta in acqua salata, scolatela e passatela in padella con burro, erbe e i pinoli.
- Servire guarnita con qualche ciuffetto di erbe fresche. Sapore che all’inizio incuriosisce, poi stupisce ed intriga sempre più.
| per porzione | %AR | ||
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| Energia | - | - | |
| Carboidrati | - | - | |
| di cui zuccheri | - | - | |
| Proteine | - | - | |
| animali | - | - | |
| vegetali | - | - | |
| Grassi | - | - | |
| di cui saturi | - | - | |
| Colesterolo | - | - |
| per porzione | %AR | ||
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| Fibra Totale | - | - | |
| Vitamina A | - | - | |
| Vitamina C | - | - | |
| Vitamina E | - | - | |
| Calcio | - | - | |
| Sodio | - | - | |
| Magnesio | - | - | |
| Potassio | - | - |